夏本番！食中毒に要注意！

連日真夏日が続き、北陸地方は7月20日前後に梅雨明けの見込みとなり、いよいよ夏本番ですね！ 海水浴やキャンプ、花火大会など楽しいイベントが盛りだくさんの季節ですが、この時期に特に気をつけたいのが食中毒です。

気温が高く、湿度も上がる夏は細菌が繁殖しやすいため、食中毒のリスクがぐっと高まります。 実際に、富山県でも感染性胃腸炎がじわじわと増えてきています。

「まさか自分が…」と思っている方もいらっしゃるかもしれませんが、ちょっとした油断が命取りになることも。今回は、夏の食中毒を予防するためのポイントをしっかりと押さえて、安全で楽しい夏を過ごしましょう！

なぜ夏に食中毒が増えるの？

食中毒菌の多くは、高温多湿の環境で活発に増殖します。特に20℃～40℃の温度帯は菌にとって「快適な温度」で、あっという間に増えてしまいます。日本の夏はまさにこの条件にぴったり！普段は食中毒を引き起こさない程度の菌の量でも、食品の中で増殖することで、食中毒の原因となってしまうのです。

食中毒予防の3原則を徹底しよう！

食中毒予防の基本は「つけない」「増やさない」「やっつける」の3原則です。

1. つけない（清潔）

• 調理前、食事前、トイレの後には石鹸でしっかり手洗い！ 指の間や爪の先まで丁寧に洗いましょう。

• 調理器具の洗浄・消毒を徹底！ 包丁やまな板は肉や魚を切った後、野菜などを切る前に必ず洗い、熱湯消毒や漂白剤での消毒を心がけましょう。

• 食材の使い分けを！ 生肉や生魚と、生で食べる野菜などは、まな板や包丁を使い分けるか、洗ってから使うようにしましょう。

2. 増やさない（迅速・冷却）

• 食品はすぐに冷蔵・冷凍保存！ 買ってきた食材は常温に放置せず、すぐに冷蔵庫や冷凍庫に入れましょう。

• 調理後は早めに食べる！ 作り置きした料理は、粗熱が取れたらすぐに冷蔵庫に入れ、できるだけ早く食べ切りましょう。

• 解凍は冷蔵庫で！ 冷凍食品の解凍は、電子レンジを使うか、冷蔵庫の中で時間をかけて行いましょう。常温での解凍は菌が増殖する原因になります。

3. やっつける（加熱）

• 食品は中心部までしっかり加熱！ 特に肉や魚、卵は、中まで火が通っているか確認しましょう。中心部の温度が75℃で1分以上加熱するのが目安です。

• 残った料理の温め直しも十分に！ 電子レンジで温める際も、全体が均一に熱くなるようにかき混ぜるなど工夫しましょう。

こんなシーンにも注意！

BBQやピクニック

外での食事は開放感があって楽しいものですが、実は食中毒のリスクも高まります。

• 保冷剤をしっかり利用！ 食材はクーラーボックスに入れ、保冷剤をたっぷり入れて持ち運びましょう。

• 生肉とその他の食材を分ける！ 同じ容器に入れたり、隣同士に置いたりしないように注意しましょう。

• 焼き加減を確認！ 特に鶏肉や豚肉は、中までしっかり火が通っているか確認しましょう。

お弁当

特に夏場は、お弁当も傷みやすくなります。

• 前日の作り置きは避ける！ できるだけ朝作ったものを入れましょう。

• 水分の多いものは避ける！ 菌が繁殖しやすいので、汁気の多いおかずは避けましょう。

• おかずは十分に冷ましてから詰める！ 温かいものを詰めると、お弁当箱の中で水滴ができ、菌が繁殖しやすくなります。

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楽しい夏の思い出を作るためにも、食中毒予防はとても大切です。ちょっとした心がけで防げることばかりですので、今年の夏は、食中毒に負けずに思いっきり楽しみましょう！

何か食中毒について気になることがあれば、いつでも相談してくださいね。